L’influence atlantique se fait sentir avec des nuances. Certains noms sont connus comme Gaillac, Cahors, Bergerac, Madiran, Irouléguy, d’autres le sont moins ou pas du tout comme Pécharmant, Cotes du Marmandais, Cotes de Duras, Cotes de Gascogne ou vins d’Entraigues, d’Estaing, de Villedieu, Marcillac. Tous sont d’excellents vignobles qui couvrent dix départements avec des sols et des cépages très différents qui donnent une production variée et de grande qualité.
Les viticulteurs du Sud-Ouest ont toujours privilégié la qualité, ce qui donne aujourd’hui des vins de belle facture et qui devraient sous peu nous réserver de bonnes surprises.
Les vins du Sud-Ouest ont les pieds en Aquitaine
et en Midi-Pyrénées.
Le Pecharmant est un vin généreux et corsé qui convient parfaitement avec la viande et le gibier.
Un peu plus au Sud-Est on trouve les Côtes de Duras (12OO ha, 70 000 hl/an) et les Côtes du Marmandais (1300 ha, 80 000 hl/an) qui produisent des vins rouges aux caractéristiques méditerranéennes. Plus bas encore, le vignoble de Buzet, (1800 ha, 100 000 hl/an) produit une gamme de vins variés, légers, charnus et fruités.
Juste à coté et sur la même rive de la Garonne se trouve le vignoble des côtes de Brulhois (200 ha), vins noirs et bien structurés.
Un peu plus bas, les vins « Toulousains » de lavilledieu, cépage de Négrette, Syrah, Gamay, Tannat et Cabernet franc, qui donnent des vins souples, tendres et veloutés.
Les vins de pays de ST Sardos : Cabernet, Syrah, Merlot, Tannat. Entre le Tarn et la Garonne, près de Toulouse, les Côtes du Frontonnais encépagés avec le très rare cépage de Négrette. Les autres cépages, le Gamay, le Cabernnet, Syrah er FER-SERVADOU donnent des vins souples, fins et fruittés à boire jeunes (4/5 ans)
Au Nord-Est de Toulouse, le réputé vignoble de Gaillac, déjà méditerranéen. Les vins rouges de Duras ne manquent pas de finesse.
En remontant le Tarn vers le Nord-Est, ce sont les côtes de Millau, puis au Nord, sur le Lot, les vins de Marcillac, puis du Fel, d’Entraygues et d’Estaing.
Enfin le Cahors, vin assez particulier, composé des cépages de Malbec (ancien Auxerrois), Merlot et Tannat (2%)
Les Vignobles :Bergeracois, Aquitaine
1). Bergerac, côtes-de-Bergerac
2). Pécharmant
3). Rosett
4). Côtes de Duras
5). Côtes de Buzet
6). Côtes du Marmandais
Les Vignobles du HAUT-PAYS
1). Côtes-du-Frontonnais
2). Gaillac
3). Cahors
Les Vignobles du ROUERGUE
1). Les Vins de Marcillac
2). Les vins d’Entraygues et du Fel
3). Les Vins d’Estaing
Les Vignobles de GASCOGNE
1). Côtes-du-Brulhois
2). Côtes de Gascogne
Les Vignobles PYRENEENS
1). Madiran
2). Béarn
3). Irouléguy
4). Tursan
5). Côtes de Saint-Mon
