Retrouvez-nous sur Google+ Facebook Twitter Linkedin My Space Netlog Friendfeed Flickr Foursquare Viadeo Skyrock Priceminister Sonico Auto-Entrepreneurs Battlefield Heroes hellocoton Vins du Sud-Ouest: De la vigne au vin
Bienvenue sur VINS du SUD-OUEST le site d'information du sud-ouest de la France

mardi 6 septembre 2011

De la vigne au vin


Chaque année la vigne se développe en fonction des saisons, elle suit un cycle végétatif qui se décompose en plusieurs étapes :

 

Hiver

La Dormance

De novembre à février, la vigne entre dans une période de sommeil, appelée aussi repos hivernal. La sève ne circule plus dans la plante. Le viticulteur taille la vigne, afin de supprimer les sarments et sélectionner les bourgeons qui donneront les pousses et les fruits de l'année suivante.



Printemps


vigne au printemps / debourrementLe Débourrement

Les bourgeons commencent à se développer. C'est la période de croissance des rameaux et des feuilles. La vigne se réveille, la sève circule à nouveau dans la plante.
 

vigne au printemps / floraison -toutlevin.comLa Floraison

En mai/juin, c'est la floraison avec l'apparition de petites fleurs.


Eté


vigne en été / nouaison - toutlevin.comLa Nouaison

En juillet le feuillage continue à se développer et les fleurs vont donner des grains de raisins : c'est la nouaison.
 

vigne en été / véraison - toutlevin.comLa Veraison

En août c'est la véraison , les raisins verts grossissent et mûrissent : ils se colorent soit en rouge, soit en jaune, deviennent moins acides et s'enrichissent en sucres et en arômes.


Automne

vigne en automne / vendanges - toutlevin.com

Les Vendanges

En septembre/octobre c'est la saison des vendanges. Les raisins sont récoltés soit manuellement, soit mécaniquement avec une machine à vendanger. En fin de saison, les ceps perdent enfin leurs feuilles.



...

Haut