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jeudi 27 décembre 2012

Le Pacherenc de la Saint-Sylvestre

Ils vendangent le 31
le Pacherenc du Vic-Bilh
Cuvée «confidentielle» (3000 à 4000 bouteilles de 50 cl selon les années), le Pacherenc de la Saint-Sylvestre, moelleux à souhait, est un produit «jeune». 20 ans et bientôt 21 avec la récolte qui sera vendangée le 31 décembre prochain. De tout temps, le Pacherenc du Vic-Bilh autour de Viella s'est vendangé «tardivement». Jamais avant le 4 novembre, dictait l'édit de 1745. Mais jamais tout de même à la Saint-Sylvestre jusqu'à l'hiver 1991 où après une mémorable gelée précoce, le vignerons de Plaimont Producteurs durent...attendre, attendre, attendre avant de vendanger! Certains dit-on, étaient encore dans les vignes alors que les 12 coups de minuit annonçant la nouvelle année sonnaient au clocher de toutes les églises du «pays Vic-Bilh». Le produit de cette vendange extrême fut un tel régal («un véritable nectar aux arômes de miel, d'épices et de fruits exotiques» selon un œnologue réputé) qu'il donna des idées sur le territoire tri-départemental (Gers, Bigorre, Béarn) de l'appellation Pacherenc. «Nous avons déjà le Pacherenc de la Saint-Martin, et celui de la Saint-Albert alors pourquoi pas celui de la Saint-Sylvestre?». Sa vendange...au bout de l'an, donne depuis 20 ans matière à festivités diverses. Et à réveillons, notamment à Viella (90€/pers) et au château de Crouseilles (120€/pers) , à Saint-Mont, Madiran et Garlin auxquels cette année près d'un millier de «touristes» est attendu. Toute la journée du 31 décembre est festive... Ainsi à Viella et Crouseilles avec dès 9 h 30, la découverte du vignoble, les calèches, le marché gourmand et le casse-croûte vigneron. Repas gascon «chanté» à 12 h 30, pastorale inédite avec pièce de théâtre à 17 h à l'église de Viella, retraite aux flambeaux ensuite et «ban des vendanges du Pacherenc» (récolte des précieuses grappes) à partir de 19 h 30. En «créant» le Pacherenc de la Saint-Sylvestre, les vignerons ont fait coup double: réussir un «nectar» tout en proposant un produit d'image grâce auquel chaque année, des télés et autres média vienent «de partout» voir ces drôles de porteurs de bérets qui vendangent à la nuit (de la Saint-Sylvestre) tombée.

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